Pizza de hortalizas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad alta. Su tiempo de preparación es de 45 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 400 calorías.

1. Preparar la masa: Tamizar la harina junto con una cucharadita de sal y una pizca de azúcar y darle forma de volcán. Poner en el hueco la levadura disuelta en media tacita de agua templada y la leche caliente. Mezclarlo todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar la pasta: Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasarla durante 10 minutos hasta que esté elástica y maleable. Aplastarla, hacer unos hoyitos con la punta de los dedos y mojarla con una cucharada de aceite. Doblarla sobre sí misma y volverla a amasar hasta que éste haya sido absorbido.
3. Dejar reposar: Formar una bola, untarla con aceite y ponerla en un cuenco. Taparla con plástico de cocina y dejarla reposar en un lugar templado durante una hora, hasta que haya doblado su volumen. Volverla a amasar y formar la base de la pizza.
4. Cortar las hortalizas: Cortar la berenjena en discos finos y los pimientos en tiras y asarlos en la parrilla durante unos minutos.
5. Cocer los espárragos: Lavar y cortar el brécol en ramitos, retirar la parte dura de los espárragos y cocerlos, por separado, en agua salada, hasta que estén al «dente». Escurrirlos.
6. Añadir el tomate y el queso: Extender el puré de tomate sobre la pizza, dejando un borde de unos 2 cm y cubrirlo con la mozzarella cortada en láminas finas.
7. Repartir las hortalizas: Repartir por encima las hortalizas preparadas, espolvorearlo con albahaca picada y dejarlo reposar todo durante 20 minutos más.
8. Cocer la pizza: A continuación, cocer la pizza en el horno, previamente calentado, durante 15-20 minutos y servirla a la mesa inmediatamente.