Pisto murciano

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Truco: El azúcar ayuda a contrarrestar la acidez de los tomates.

Pisto murciano

Pisto murciano, Ingredientes

    • 1 cebolla mediana
    • 2 pimientos rojos
    • 2 berenjenas
    • 1 patata
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Azúcar
    • 300g de tomate maduro
    • 2 dientes de ajo

Pisto murciano, Preparación

  1. Pelar, lavar y cortar a rodajas la cebolla. Lavar y secar los pimientos. Eliminar el rabo, las semillas y trocearlos.
  2. Lavar y trocear las berenjenas. Escaldar, pelar y triturar los tomates.
  3. Pelar, lavar y cortar a rodajas finas la patata. Freírlas en abundante aceite, escurrirlas y reservarlas.
  4. Sofreír a fuego lento la cebolla con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadir los pimientos y sofreírlos 5 minutos. Añadir las berenjenas y cocerlo 3 minutos más.
  5. Añadir el tomate y la patata. Sazonar con sal y azúcar. Cocerlo todo junto a fuego lento unos 15 minutos.

Deja un comentario