Pipirrana

La pipirrana es un plato típico de la zona sureste de España, en ciudades como Granada, Jaén, Almería o Murcia.

Con este simpático nombre, la pipirrana es una refrescante ensalada que se realiza con los ingredientes básicos del gazpacho: tomate, pimiento, cebolla y pepino. La diferencia está en que no lleva ajo, y en que todos sus ingredientes están partidos en trozos muy pequeños.

Existen diferentes formas de prepararla a partir de estos cuatro ingredientes. En algunas zonas se le añade atún y huevo duro.

Es un plato refrescante, muy bajo en calorías y con un alto aporte en vitaminas y antioxidantes, ideal ahora que hemos vuelto de las vacaciones y queremos enmendar los excesos que hemos hecho en esos días.

Pipirrana

Pipirrana, Ingredientes

    • 2 tomates
    • 2 pimientos verdes
    • 2 pepinos
    • 1 cebolleta
    • 1 lata de atún
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de vino blanco
    • Sal

Pipirrana, Preparación

Para preparar la pipirrana:

Lavamos bien todos los ingredientes, retiramos la parte de la semilla de los pimientos y los vamos partiendo en trocitos, cuanto más pequeños mejor, aunque algo más grandes que cuando preparamos vinagreta.

Hacemos lo mismo con el resto de ingredientes, incorporándolos en un bol.

Por último, desmigamos el atún y lo incorporamos, removiendo muy bien para mezclarlo con todas las hortalizas de nuestra ensalada.

Aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco y sal.

El secreto de una buena pipirrana está precisamente en el aliño, por lo que conviene hacerlo al gusto, pero de manera generosa. A mí particularmente, me gusta que tenga un toque a vinagre.

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