Pimientos del piquillo rellenos de carne

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.
Acabado del plato: Rellenar los pimientos con la mezcla y los introducimos en el frigorífico, ya que será más fácil freírlos después. Cuando están fríos los pimientos, pasar por harina y huevo. A continuación, poner en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Freír hasta que adquieran color dorado.

1. Lavar el arroz, poner a cocer durante 10 minutos en agua con sal, escurrir y enfriar. Reservar. Picar la cebolla y los ajos, poner a sofreír con aceite.
2. Cuando esté a medio hacer, añadir la guindilla picada, según el gusto. Remover unos segundos.
3. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la carne y saltear unos minutos sin dejar de remover, para que quede suelta.
4. Añadir el tomate, dejar freír unos minutos hasta que reduzca y espese. Incorporar el arroz y mezclar bien. Rectificar de sal y reservar.