Pescado con judías verdes

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pescado con judías verdes

Pescado con judías verdes

Pescado con judías verdes, Ingredientes

    • 4 filetes de pescado
    • 300g de judías verdes
    • 5 cucharadas de aceite
    • 1 cebolla picada
    • 50g de ciruelas pasas deshuesadas
    • 1/2cucharadita de curry
    • 1 cucharada de jengibre en polvo
    • 1 limón, el zumo
    • 1 cucharadita de azúcar
    • sal y pimienta recién molida
    • 30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir
    • sobre la preparación

Pescado con judías verdes, Preparación

Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado. Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo, luego añadir un litro de agua y remover. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.
Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judías cocidas “al dente” junto con la salsa de cocción. Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla. Calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medía cocción.
Se puede servir la preparación caliente o fría según lo prefiera.

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