Pernil Tradicional

marzo 18, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pernil Tradicional

Pernil Tradicional, Ingredientes

1 pernil de cochino de 4 a 6 kilos
2 cebollas cortadas en cuadros pequeñitos
2 pimentónes rojos cortados en cuadros pequeñitos
1/2 kilo de ajo machacado
125 gramos de margarina derretida
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de sal
1 cucharada rasa de pimienta negra molida
1 taza de vino tinto
1 cucharada de orégano molido
3 hojas de laurel
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de mantequilla helada

Pernil Tradicional, Preparación

Colocar el pernil en una bandeja para hornear y sazonar con la cebolla, el pimentón, el ajo, la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el oregano, el vino, el laurel y el jugo de naranja. Cubrir con papel aluminio y dejar marinando en la nevera hasta el dia siguiente.
Sacar de la nevera una hora antes de hornear y precalentar el horno a 200°C por 30 minutos, luego meter el pernil al horno sin quitar la cubierta de papel aluminio.
Hornear 40 minutos por cada kilo de pernil. Aproximadamente 2 horas 40 minutos si pesa 4 kilos, y 4 horas si pesa 6 kilos. Pasado este tiempo, hornear por otros 45 minutos, aproximadamente.
Sacar el pernil del horno y rebanar en piezas de no mas de 1 cm de espesor. Colar el liquido que queda en la bandeja. Poner el liquido en una olla, agregar la mantequilla helada y reducir durante unos 5 minutos o hasta obtener consistencia de salsa. Usar esta preparacion para rociar el pernil antes de servirlo.