Peras con menta

Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos (más el necesario de refrigerar), y de cocción 35 minutos.

1. Calienta azúcar, agua y jugo de limón en una cacerola, a fuego bajo, hasta que se disuelva el azúcar.
2. Pele las peras, dejando intactos los rabos. Córteles una rebanada en la base para que puedan pararse. Saque con cuidado el corazón y las semillas, comenzando por la base, para que las peras queden enteras.
3. Agregue la Crema de Menta y el colorante al jarabe y deje que suelte el hervor. Coloque las peras, paradas, en la cacerola. Tape y hierva a fuego bajo hasta que estén suaves.
4. Escúrralas y páselas a un platón. Hierva el jarabe a fuego alto, hasta que espese bastante. Viértalo sobre las peras. Refrigérelas durante varias horas, rociándolas con el jarabe de vez en cuando.
5. Decore con ramitas de menta.