Pechugas de pollo a la genovesa

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 15 minutos.

Truco: Aplastar las pechugas con ayuda de un rodillo, una botella de cristal, o la base de una sartén.

1. Poner las pechugas entre dos hojas de plástico y aplastarlas para que queden más finas. Sazonarlas con sal y freírlas en un poco de aceite, a fuego vivo, hasta que estén doradas (2 o 3 minutos por cada lado).
2. Ponerlas en una fuente de horno y colocar en cima de cada una de ellas una cucharada de pesto, 2 cucharadas de queso rallado y 2 tomates cortados en gajos. Gratinarlas hasta que el queso esté fundido y dorado.