Cordero con habas y guisantes al pesto

abril 15, 2010

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 20 minutos.
Truco: Para optar por un plato más económico, puede sustituir el cordero por conejo. Además, con esta alternativa puede obtener dos platos diferentes con la misma receta y ambos quedarán muy sabrosos y con ese aire tradicional, de siempre, que destila este apetitoso cordero con habas y guisantes al pesto.

Cordero con habas y guisantes al pesto, Ingredientes

600g de carne de cordero (de la parte del cuello)
1 tarrina de salsa pesto Buitoni
200g de habas (peso neto)
200g de guisantes (peso neto)
1 cebolla
2 zanahorias
2 cubitos Maggi
Sal
Pimienta

Cordero con habas y guisantes al pesto, Preparación

Cortar la carne en trozos regulares y sazonarla con sal y pimienta. Rehogarla con la cebolla picada, en un poco de aceite, hasta que esté dorada.
Agregar las habas, las zanahorias cortadas rodajas, los cubitos de caldo disueltos en ½ litro de agua caliente y cocerlo durante 30 minutos, a fuego suave.
Añadir los guisantes y cocerlo durante 30 minutos más; rectificar la sal. Unos minutos antes de finalizar la cocción agregar el pesto.