Cordero con habas y guisantes al pesto

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 20 minutos.
Truco: Para optar por un plato más económico, puede sustituir el cordero por conejo. Además, con esta alternativa puede obtener dos platos diferentes con la misma receta y ambos quedarán muy sabrosos y con ese aire tradicional, de siempre, que destila este apetitoso cordero con habas y guisantes al pesto.

Cordero con habas y guisantes al pesto

Cordero con habas y guisantes al pesto, Ingredientes

    • 600g de carne de cordero (de la parte del cuello)
    • 1 tarrina de salsa pesto Buitoni
    • 200g de habas (peso neto)
    • 200g de guisantes (peso neto)
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias
    • 2 cubitos Maggi
    • Sal
    • Pimienta

Cordero con habas y guisantes al pesto, Preparación

  1. Cortar la carne en trozos regulares y sazonarla con sal y pimienta. Rehogarla con la cebolla picada, en un poco de aceite, hasta que esté dorada.
  2. Agregar las habas, las zanahorias cortadas rodajas, los cubitos de caldo disueltos en ½ litro de agua caliente y cocerlo durante 30 minutos, a fuego suave.
  3. Añadir los guisantes y cocerlo durante 30 minutos más; rectificar la sal. Unos minutos antes de finalizar la cocción agregar el pesto.

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