Pavo con relleno de crutones

diciembre 12, 2010

Receta ideal para preparar en Navidad, un exquisito pavo al horno relleno de crutones. Los crutones son pequeños pedacitos o cubos de pan tostado, ya sea al horno como fritos. Una receta fácil de hacer.

Pavo con relleno de crutones, Ingredientes

1 pavo entero de 4 a 6 k, limpio
1 botella de vino blanco
1 1/2 de caldo de pollo
lechuga italiana, salvia y albahaca
2 k de uvas
1/2 k de papas cambray, asadas

Relleno:

2 paquetes de crutones sazonados, sabor natural
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla picada
1 taza de apio sin fibra, picado
1 taza de chabacanos picados
1 taza de nueces picadas
1 taza de caldo de pollo
sal con pimienta
perejil picado

Pavo con relleno de crutones, Preparación

1. Inyecta el pavo con vino blanco.
2. Amarra sus patas y acomódalo en una pavera.
3. Agrega un litro y medio de caldo de pollo y homea a 200°C de tres a cuatro horas.
4. Mientras tanto prepara el relleno, calienta la mantequilla, acitrona la cebolla y agrega el apio, cocina 5 minutos.
5. Incorpora los chabacanos y las nueces, vierte el caldo y salpimienta.
6. Al momento de servir agrega los crutones y el perejil.
7. Cuando el pavo esté cocido, sácalo del horno, escúrrelo y acomódalo sobre una charola, decora con lechuga italiana;. hojas de salvia y de albahaca.
8. Sirve con salsa gravy o de cranberry, uvas, papas asadas y el relleno de crutones.

Consejo: durante la cocción es importante bañar el pavo con el jugo que suelte, cada 10 o 15 minutos.