Pastel frio de carne con sobrasada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Pastel frio de carne con sobrasada

Pastel frio de carne con sobrasada

Pastel frio de carne con sobrasada, Ingredientes

    • 250gr. de carne de cerdo picada.
    • 240 gr. carne de ternera picada.
    • 100 gr. panceta en dados.
    • 125 gr. de sobrasada.
    • 25 gr. de piñones
    • 2 huevos
    • 6 hojas de col blanca
    • 1 copa de vino de jerez
    • Finas hierbas
    • ajo cortado fino
    • aceite, sal
    • pimienta blanca molida
    • papel de aluminio

Pastel frio de carne con sobrasada, Preparación

Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar la carnes, la panceta, los piñones, los huevos las finas hierbas y el vaso de vino.
Programar 6 mint, 100 grados vel. 1
Sacar y reservar.
Colocar las hojas de col en una fuente formando un lecho sobre papel de aluminio, con unas gotas de aceite de oliva.
Encima colocar la carne y las tiras de sobrasada de Mallorca.
Envolver con las hojas de col y el aluminio, sujetando bien los extremos.
Disponer una fuente refractaria y verter un poco de acite y medio vaso de agua.
Colocar en el horno a 200º y cocer durante 75 mint, dando la vuelta al pastel varias veces durante la cocción.

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