Cordero a la Burgalesa

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cordero a la Burgalesa

Cordero a la Burgalesa

Cordero a la Burgalesa, Ingredientes

    • 750 Gr. de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar).
    • 1/2 kg. de patatas en dados grandes.
    • 1/2 kg. de nabos en dados grandes.
    • 1/2 taza de aceite.
    • 50 gr. de manteca de cerdo.
    • 1 cucharada de harina.
    • 2 tazas de caldo.
    • 1 clavo de especia.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Cordero a la Burgalesa, Preparación

Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color.En la misma grasa dora las patatas y nabos y añadeles el caldo.Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.Pon la manteca de cerdo en una sartén, integrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.Añadeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y dejalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando esten cocidos y conservándolos al calor.Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas.Servir bien caliente.

Deja un comentario