Pastel de queso con naranja

Esta receta rinde para 6-8 porciones. Tiene un tiempo de preparación de 20-25 minutos, mientras que de cocción son 30 minutos. La temperatura del horno tiene que se 180ºC.

1. Engrase y forre el fondo de dos moldes de 18 cm. de diámetro.
2. En un tazón mezcle harina, polvo para hornear, azúcar, margarina, huevos y ralladura de naranja. Bata 3 minutos con cuchara de madera, hasta que esponje o 1 minuto con batidora.
3. Divida la mezcla entre los dos moldes preparados y alise la superficie de cada uno.
4. Hornee hasta que doren y estén firmes al tacto. Enfríe en los moldes durante 1 minuto, desmolde y termine de enfriar en una rejilla.
5. Pele la naranja y saque los gajos.
6. Para preparar el relleno pique la mitad de los gajos, colóquelos en un tazón con azúcar y queso y mezcle bien.
7. Cubra con la mezcla la superficie de un pastel y coloque el otro encima. Acomode el resto de los gajos en la superficie y espolvoréela con azúcar.