Pastel de pepino a la menta

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 10 minutos (más cuajado).

1. Pelar 2 pepinos y cortarlos en cuadraditos pequeños y espolvorearlos con sal. Cortar el otro pepino en rodajas finas para decorar.
2. Diluir el cubito en 200ml de agua caliente y deshacer en ella la gelatina.
3. Mezclar el queso fresco con la nata, la menta picada muy pequeña, los pepinos pasados por agua, y escurridos y la gelatina con el caldo.
4. Verterlo en un molde alargado y dejarlo en el refrigerador varias horas hasta que se cuaje.