Parrilla guayanesa

Entrepucheros te invita a preparar a  la cocina de Parrilla guayanesa

Parrilla guayanesa

Parrilla guayanesa, Ingredientes

    • 3 KG DE CARNE DE RES (TIPO POLLO DE RES)
    • 5 CEBOLLAS
    • 1 CABEZA DE AJO
    • 1 PIMENTON ROJO
    • 5 HOJAS DEL ARBOL DE LECHOZA(PAPAYA)
    • 1 TACITA DE VINAGRE
    • ACEITE
    • SAL Y PIMIENTA
    • BRASAS PARA PARRILLA

Parrilla guayanesa, Preparación

Conseguir la carne del tipo pollo de res que es una de las más suaves; cortarla en rectángulos gruesos y envolverlos con las hojas de lechoza y reservar unos 15 minutos; desenvolver la carne y poner en la parrilla a fuego suave de brasas; rallar las cebollas , el pimentón y majar los ajos, llevar a un envase amplio, agregar el vinagre y el aceite y la sal y la pimienta; revolver bien; cuando la carne esté sellada por el fuego colocar dentro de la mezcla de los aliños y llevar el envase al fuego; taparlo y dejar que ase todo lentamente; cuando esté asado cortar la carne en lonchas delgadas y servir con yuca sancochada y guasacaca verde (aguacate, cilantro, pimentón verde, vinagre, sal y aceite)

Esta es la manera de comer la carne asada la gente que pertenece a la zona guayanesa de Venezuela; a orillas de la carretera que conduce de Puerto La cruz hacia Ciudad Bolívar, Upata y Pto. Ordáz abundan los cuchitriles que expenden la carne asada de esta manera; es muy usual ver cantidades de carros estacionados de día y noche consumiendo esta delicia cárnica; a pesar del aspecto un tanto desaliñado de estos establecimientos, resulta toda una experiencia el utilizar sus servicios de restauración; considerándose una nota curiosa y típica estos ventorrillos al igual que los puntos expendedores del delicioso mazapán, del merey en fruta fresca y también su semilla tostada y los cucuruchos de maní entre otras especialidades típicas de la región sureña de Venezuela

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