Pancitos españoles

Estos pancitos españoles rinden para 10 porciones. Su tiempo de preparación es de media hora, y el de cocción de unos 25 minutos.

 

Pancitos españoles

Pancitos españoles, Ingredientes

    • 125g de pasas de uva
    • 60 ml de jerez dulce o semi-dulce
    • 2 ½ tazas de harina leudante
    • 60g de manteca
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 huevo extra grande (o 2 pequeños)
    • ½ taza de crema agria
    • (Si le agregamos unas gotas de jugo de limón a la crema que se adquiere normalmente, se torna agria)

Pancitos españoles, Preparación

  1. Remoje las pasas de uva algunas horas en el jerez. Precaliente el horno a 220° y rocíe una placa de horno con aceite en aerosol antiadherente o enmanteque ligeramente. Espolvoree con harina leudante, esparza bien y sacuda para quitar la harina excedente.
  2. Pase los ingredientes secos dos veces por el tamiz e incorpore la manteca hasta que la mezcla tome la apariencia de migas grandes. Agregue el azúcar y mezcle.
  3. Bata el huevo y la crema agria e incorpore a la mezcla de pasas, junto con los ingredientes secos. Corte con cuchillo hasta que la mezcla se comience a adherir y quede bien unida. Junte la masa hasta formar un bollo y oprímala sobre una superficie enharinada o pásale el palo de amasar hasta formar un rectángulo ligeradamente más plano.
  4. Levante cuidadosamente y coloque sobre la placa de horno preparada. Corte en cuadrados con un cuchillo filoso y unte la parte superior con un poco de leche o una mezcla de huevo batido con leche.
  5. Hornea unos 20-25 minutos hasta que hayan levado bien y estén bien dorados. Enfríe ligeramente y sirva tibios con manteca y queso crema.

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