Pan de malta

Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos (más el tiempo para subir), mientras que de cocción son 50 minutos. La temperatura del horno tiene que se 200ºC.

1. Mida el agua dentro de una jarra. Agregue azúcar y deje reposar 10 minutos, hasta que espume.
2. Ponga harina y sal en un tazón. Caliente en una sartén, a fuego bajo, extracto de malta, melaza y mantequilla o margarina hasta que la grasa se haya derretido.
3. Forme un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de malta tibia, la de levadura y las pasas. Bata bien para incorporar.
4. Divida la mezcla entre dos moldes para hogaza, engrasados, con capacidad de 450g cada uno y métalos en bolsas de polietileno engrasadas. Deje que suban, alrededor de 1 hora, hasta que la masa llegue casi al tope.
5. Hornee hasta que queden firmes al tacto.
6. Desmolde y enfríe en una rejilla. Barnice con miel cuando todavía estén calientes.