Paletilla de cordero con peras y pistachos

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción.
Carne roja = hierro: lato muy rico en proteínas de alto valor biológico, hierro, vitamina B12 y zinc. Con una ensalada verde sería indicado en caso de anemia.

1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar el pan en dados.
2. Untar los trozos de carne con aceite, salpimentarlos y disponerlos en una fuente refractaria. Cocerlos en el horno, precalentado a 230°C, durante 15 minutos para que se doren. Bajar la temperatura del horno a 180°C, regar la carne con la mitad del vino, añadir la cebolla y el romero y continuar la cocción durante 15 minutos más.
3. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirar el centro duro. Agregarlas a la fuente con la carne, añadir los trocitos de pan y el resto del vino y cocer durante 20 minutos más.
4. Por último, añadir los pistachos y continuar la cocción 10 minutos. Servir la carne con su salsa, las peras y los pistachos.