El espárrago: saludable y refinado
En sus tres variedades, los espárragos constituyen el ingrediente de muchos platos tradicionales y de las creaciones más atrevidas. Saborearlos es llenarse de salud gracias a sus vitaminas y a su acción beneficiosa para los huesos. Es el vástago joven de una planta originaria del antiguo Egipto. Los griegos ya la conocían y los romanos la difundieron por doquier. Hay unas veinte variedades: las más comunes son los blancos, los verdes y los trigueros. Es muy fino y estilizado y su forma se asemeja al trigo. El espárrago verde, con…
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