Mousse de zanahorias

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Mousse de zanahorias

Mousse de zanahorias

Mousse de zanahorias, Ingredientes

    • ½ kg de zanahorias
    • 5 huevos
    • 50 grs de mantequilla
    • 3 cucharadas de azúcar
    • ¼ litro de caldo de ave
    • 100 grs de champiñones
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 1 taza de nata líquida
    • 1 tacita de pan rallado
    • sal y pimienta

    Para la salsa:

    • 80 grs de queso Gruyère rallado
    • 1 taza de nata líquida

Mousse de zanahorias, Preparación

Sofreír lentamente las zanahorias troceadas con la mantequilla y el azúcar. Verter el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Aparte rehogar los champiñones cortados a láminas con la cebolla y el ajo picados. Mezclar con las zanahorias y triturarlo todo junto.
Añadir los huevos un poco batidos, verter la nata líquida y mezclar bien. Salpimentar.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la preparación y alisar la superficie.
Cocerlo al baño Maria en el horno precalentado a 200º C. hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga seca.

Para la salsa: cocer lentamente la nata líquida con el queso, hasta que espese. Desmoldar la mousse y servir con la salsa.

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