Llampuga amb pesols (Lampuga con guisantes)

noviembre 28, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Llampuga amb pesols (Lampuga con guisantes)

Llampuga amb pesols (Lampuga con guisantes), Ingredientes

1300 gr. de lampuga
250 gr. de guisantes
2 dl. de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada finamente
1 manojo de cebolleta tierna cortada finamente
1 cucharada de hierbas aromáticas cortadas finamente (mejorana, hinojo, hierbabuena, perejil)
1 vaso grande de caldo de pescado o agua
sal
pimienta blanca
unas hojas de finas hierbas
harina

Llampuga amb pesols (Lampuga con guisantes), Preparación

Limpiar el pescado eliminando vísceras y cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio cortar en rodajas grandes. sazonar de sal y pimienta los trozos de pescado. A continuación enharinarlos. Freírlos ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurridos, reservarlos en un recipiente. Rehogar en una cacerola con un poco del aceite restante de la sartén, la cebolla, las cebolletas y el ajo. Agregar las hierbas aromáticas. Sazonar con sal. Añadir el caldo de pescado o agua. Incorporar los guisantes cuando arranque a hervir. Dejar cocer unos diez minutos. Agregar los trozos de pescado fritos. Prolongar la cocción durante 3 minutos más. Retirar la cacerola y a continuación servir el pescado bien caliente.