Mousse de maracuyá con chocolate blanco

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media.
Consejo: Para bolear las trufas es recomendable usar guantes de látex (de venta en farmacias) al igual que se utilizan en pastelería y en otros procesos de elaboración alimenticia.
Nota: El tiempo Indicado en la receta no incluye el reposo en el frigorífico.

1. Poner en un cazo la nata con el azúcar y hervir.
2. En otro recipiente de acero inoxidable tener la cobertura troceada a pequeños trocitos. Agregar la nata junto con el azúcar cuando hierva, remover bien con el batidor hasta que esté todo el chocolate fundido y mezclado.
3. Agregar la mantequilla en forma de textura pomada, mezclar bien.
4. Incorporar el whisky y volver a unir la mezcla.
5. Dejar en reposo, en el frigorífico hasta el día siguiente, tapado con papel film.
6. Extraer, con una cucharita de postre, trozos de trufas; bolear y cubrir de cacao.