Mousse de maracuyá con chocolate blanco

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media.
Consejo: Para bolear las trufas es recomendable usar guantes de látex (de venta en farmacias) al igual que se utilizan en pastelería y en otros procesos de elaboración alimenticia.
Nota: El tiempo Indicado en la receta no incluye el reposo en el frigorífico.

Mousse de maracuyá con chocolate blanco

Mousse de maracuyá con chocolate blanco, Ingredientes

    • 500 ml de nata líquida
    • 50 g de azúcar
    • 500 g de cobertura de chocolate 70%
    • 100g de mantequilla
    • 50 ml de whisky
    • Cacao en polvo para el rebozado

Mousse de maracuyá con chocolate blanco, Preparación

  1. Poner en un cazo la nata con el azúcar y hervir.
  2. En otro recipiente de acero inoxidable tener la cobertura troceada a pequeños trocitos. Agregar la nata junto con el azúcar cuando hierva, remover bien con el batidor hasta que esté todo el chocolate fundido y mezclado.
  3. Agregar la mantequilla en forma de textura pomada, mezclar bien.
  4. Incorporar el whisky y volver a unir la mezcla.
  5. Dejar en reposo, en el frigorífico hasta el día siguiente, tapado con papel film.
  6. Extraer, con una cucharita de postre, trozos de trufas; bolear y cubrir de cacao.

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