Montaditos de escalibada

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos.

Montaditos de escalibada

Montaditos de escalibada, Ingredientes

    • 3 pimientos rojos
    • 2 berenjenas
    • 1 cebolla mediana
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • 8 rebanaditas de pan integral

Montaditos de escalibada, Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla, todo entero, durante ½ hora. Ir dándoles la vuelta para que se doren por igual. Retirar del horno y dejar enfriar (también se pueden envolver en papel de aluminio para que “suden” más).
  2. Pelar las hortalizas. Cortar en tiras el pimiento y la berenjena y en gajos la cebolla. Retirar las semillas y los pedúnculos.
  3. Aliñar con el ajo, previamente picado, el vinagre, el aceite, pimienta y sal.

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