Moka especial

entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Moka especial

Moka especial

Moka especial, Ingredientes

    • 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 350 gr de azúcar
    • 6 yemas
    • 100 gr de agua
    • 2 cucharadas de Nescafé
    • un pellizco de sal

Moka especial, Preparación

Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos a 100º en velocidad 2.
Añada las yemás y la sal, programe 3 minutos a 85º en velocidad 4. Mientras tanto disuelva el Nescafé en un poco de agua.
Cuando termine el tiempo, echarlo y mezclar 5 sg en velocidad 4 (tiene que quedar como una natilla). Sacar el vaso y dejar enfriar totalmente.
Lave el vaso y ponga la mariposa en la cuchilla. Incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y programe a velocidad 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
Con la maquina en velocidad 2, vaya incorporando poco a poco la natilla reservada y continúe batiendo unos sg más cuando haya incorporado todo el liquido.
NOTA: Puede emplearla para rellenar tartas. Si quiere hacer adornos con la manga pastelera, ponga la moka en la misma y déjela en la nevera hasta que haya tomado cuerpo.

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  1. Hi Hannah! I found your post while doing some research! I am a Tica, lniivg in the States and selling Torta Tica (my name for Torta Chilena). Spoon’s Torta chilena is good but the recipe has changed with the years because of how much they have grown.

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