Lomo de cordero con perejil

Este lomo de cordero rinde para 6-8 porciones. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y el de cocción es de 1 hora 35 minutos.

Lomo de cordero con perejil

Lomo de cordero con perejil, Ingredientes

    • 2 ½ kg de lomo de cordero
    • 1 ½ cucharaditas de sal
    • 1 pizca de pimienta de Cayena
    • ½ cucharadita de romero
    • Perejil
    • 50 ml de cerveza

    Salsa:

    • 3 cucharadas de harina común
    • 3 cucharadas de manteca
    • 50 ml de fondo de cocción, agregar agua si es necesario
    • 2 cucharadas de jerez (opcional)

Lomo de cordero con perejil, Preparación

  1. Realice pequeños cortes con un cuchillo filoso e introduzca en ellos perejil picado y romero. Salpimiente la carne. Colóquela en una asadera, en la cual habrá vertido la cerveza. Lleve a horno caliente (200°). Bañe la carne de vez en cuando. Calcule el tiempo de cocción en aproximadamente 1 ½ horas.
  2. Saltee la manteca y la harina en una olla pequeña. Agregue fondo de cocción y agua unos 50 ml y cocine 5 minutos. Condimente con sal, pimienta de Cayena, romero y jerez, si lo desea. Deje reposar la carne unos instantes. Separe la carne del hueso, corte en rodajas. Sirva con la salsa, papas, cebollas pequeñas y tomates asados.

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