Lomo de bonito asado sobre compota de tomate

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Presentación: Colocar en el centro del plato la compota de tomate, pimientos del piquillo y dados de jamón. Situar encima el bonito, añadiendo un poco

 

Lomo de bonito asado sobre compota de tomate

Lomo de bonito asado sobre compota de tomate, Ingredientes

    • 4 raciones de bonito fresco
    • 1 Kg de tomate maduro
    • ½ lata de pimientos del piquillo
    • 100g de jamón en daditos
    • 75g de azúcar moreno
    • 25 ml de vinagre de Módena
    • 75 ml de aceite de oliva virgen
    • Cebollino fresco

     


Lomo de bonito asado sobre compota de tomate, Preparación

  1. Pelar los tomates con un cuchillo afilado, quitándoles las pepitas y picándolos en daditos. Picar los pimientos del piquillo y mezclarlos con los dados de tomate. Poner el azúcar moreno en una sartén bien caliente y, cuando empiece a hacerse un caramelo, añadir los tomates y los pimientos picados. Rehogar y rectificar de sal. Mientras tanto, picar el jamón en daditos pequeños. Pasados unos dos minutos y con el líquido de los tomates reducido, incorporar los dados de jamón, rehogar durante un minuto y retirar, corrigiendo el punto de sal.
  2. En un bol, mezclar el vinagre de Módena, el aceite de oliva y cuatro cucharadas soperas de la mezcla anterior de los tomates con el jamón. Reservar.
  3. Saltear las rodajas de bonito en una sartén bien caliente y con una gota de aceite, procurando que adquieran color por los dos lados y que estén jugosas por dentro. Poner a punto de sal y retirar.

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