Huevos tontos con bisaltos y borrajas en salsa verde

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 35 minutos.
Presentación: Colocar en los platos los huevos tontos, sobre éstos, las borrajas, y encima, los bisaltos. Añadir un poco de salsa por encima y alrededor.

 

Huevos tontos con bisaltos y borrajas en salsa verde

Huevos tontos con bisaltos y borrajas en salsa verde, Ingredientes

    • ½ kg de pan del día anterior
    • 2 huevos
    • 3 dientes de ajo
    • 1 kg de bisltos
    • 1 penca de borraja
    • 50g de jamón de Teruel
    • 1 cucharada de harina
    • 100 ml de vino blanco
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolleta
    • Perejil
    • Aceite
    • Sal

     


Huevos tontos con bisaltos y borrajas en salsa verde, Preparación

  1. Elaborar la masa de los huevos tontos a la manera tradicional. Cuando la tengamos hecha, hacer unas bolas y después aplastarlas, dejándolas como una galleta. Freírlas y reservarlas.
  2. Aparte, limpiar las borrajas y cocerlas en agua y sal. Una vez cocidas, escurrirlas. Limpiar de hebras los bisaltos y cortarlos en juliana, cociéndolos brevemente en agua con sal.
  3. Refrescarlos y reservarlos aparte.
  4. Picar dos dientes de ajo y la cebolleta, y sofreír ambos en aceite. Añadir el jamón picado. Acto seguido, incorporar la harina y, sin dejar de remover, regarlo con el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir caldo de verdura hasta que quede una salsa ligera.
  5. Agregar los huevos tontos y las borrajas, dejándolo cocer durante cinco minutos. Poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado.

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