Lomo a las hierbas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Lomo a las hierbas

Lomo a las hierbas

Lomo a las hierbas, Ingredientes

    • 2 1/2 kg. de lomo de cerdo ( en una sola pieza )
    • 3 dientes de ajo
    • 3 ramilletes de hierbas frescas ( orégano, tomillo, albahaca, cebollino, etc.)
    • 2 cucharaditas de pimienta verde
    • una pizca de mostaza en polvo
    • 250 Ml. de vino blanco seco
    • 10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 25 Ml. de cerveza
    • sal

Lomo a las hierbas, Preparación

  1. limpiar la carne con un lienzo humedo, para eliminar posibles particulas de hueso.
  2. pelar los ajos, y cortarlos en tiritas finas.
  3. hacer pequeños cortes en la carne, e introducir en cada uno una tirita de ajo.
  4. lavar secar, y picar finamente las hierbas escogidas al gusto.
  5. aplastar los granos de pimienta verde, y ponerlos con el vino, agregar las hierbas y la mostaza en polvo.
  6. mezclar muy bien, y añadir 8 cucharadas de aceite de oliva, remover .. y poner la carne dandole vueltas constantes para que tome aroma ..
  7. pinchar el trozo de lomo a todo lo largo .. en un espeton giratorio, y colgarlo sobre las brazas de un grill caliente, aproximadamente entre 90 y 100 minutos, ( cuidando de mantener las brazas al rojo vivo ) girando el espeton en forma uniforme, untarlo con cierta frecuencia con el aceite restante.
  8. igualmente mezclar la cerveza con sal, y pasar por el asado, con cierta regularidad, durante los ultimos treinta minutos, de esta forma se lograra una bonita y crujiente costra.
  9. al servir, dejar reposar solamente unos minutos, no demasiados.
  10. separar los huesos de la carne, y servir en filetes, acompañando cada platillo, de una exquisita guarnicion de corazones de lechuga tierna, granitos bien cocidos de elote tierno, bañados con aderezo de aceite de olivo y vinagre balsámico.
  11. combina muy bien con un vino blanco de sabor afrutado, o una exquisita cerveza.
  12. MUY BUEN PROVECHO.

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