linguini con salsa y berenjena

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de linguini con salsa y berenjena

linguini con salsa y berenjena

linguini con salsa y berenjena, Ingredientes

    3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, sal al gusto, un poco de oregano,1 cebolla mediana, dos hojitas de albahaca, 1 berenjena mediana, pasta para 1 persona, queso parmesano, aceite para freir


linguini con salsa y berenjena, Preparación

poner al fuego una olla grande con agua para la pasta, mientra hierve el agua, pelar y picar los tomates muy menudos, poner una sarten con un poco de aceite de oliva, agrgar el ajo y la cebolla picadita sofreir un poco, sin dejar que se quemen, agregar el tomate, poner la sal y el oregano, tapar y dejar que se haga la salsa, un poco antes de apagar el fuego agregar las hojas de albahaca. Aparte en una sarten poner a calentar el aceite para freir, y cuando este bien caliente, freir las berenjenas que se han rebanado dejando la piel. Se cuela la pasta, debe quedar al dente, se le pone la salsa, el queso parmesano y encima las berenjenas. es excelente. Buen provecho

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