Lentejas de verano

Las lentejas aportan a nuestro organismo una gran cantidad de hierro, pues bien en verano es uno de los platos más apreciados.

1. En una sartén haremos un sofrito con 1 cebolla bien picada y 1 pimiento, cuando estén retiramos y reservamos.
2. A continuación, en una cazuela de barro, ponemos las lentejas a cocer, y le agregamos la cabeza de ajo, la cebolla, la zanahoria y los pimientos verdes troceados.
3. Le añadimos un buen chorreón de aceite, dejamos cociendo 1 hora a fuego muy lento (si no se deshacen).
4. Cuando estén casi hechas las lentejas, le agregamos el sofrito y removemos, lo dejamos cocer durante 5-10 minutos más.
5. Las dejamos reposar un ratito y lista para comer.

Vía: Gastronomía Aragonesa