Bizcochos de polenta con cerezas

Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 15 minutos (más enfriamiento) y 40 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

Bizcochos de polenta con cerezas

Bizcochos de polenta con cerezas, Ingredientes

    • 200g de polenta de cocción rápida
    • ½ 1itro de agua
    • ½ 1itro de leche descremada
    • 100g de edulcorante (fructuosa)
    • 50g de mantequilla
    • 2 huevos batidos
    • Aceite de oliva para freír
    • Pan rallado para rebozar
    • 750g de cerezas
    • 1 yogur natural

     


Bizcochos de polenta con cerezas, Preparación

  1. Haz una compota: Cuece las cerezas durante 10 minutos en un cazo con la mitad del azúcar y con el agua suficiente para cubrir todas las frutas. Procura que al retirarlas del fuego estén tiernas y, después, déjalas enfriar.
  2. Agrega la polenta: Pon a hervir el agua con la mantequilla y la leche en una cacerola. Cuando hierva, echa la polenta en forma de lluvia y cúecela, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que esté bien espesa.
  3. Alisa y enfría: Viértela en una fuente rectangular de paredes bajas. Alísala y déjala enfriar durante 2 horas.
  4. Reboza la polenta: Con un cortapastas, corta la polenta en medallones. Después, pásalos por los huevos batidos y rebózalos en pan rallado. A continuación, fríelos en aceite caliente hasta dorarlos de un lado y del otro. Escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina.
  5. Monta el plato: Alterna los medallones de polenta con la compota de cerezas. Salsea con el yogur natural y sírvelo de inmediato.

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