Kamouneya (estofado con comino)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Kamouneya (estofado con comino)

Cortar la carne en cuadraditos y dorarla en una cacerola con aceite caliente, añadir el ajo pelado y picado, un pellizco de sal y una cucharada de comino. Cuando la carne esté de un color dorado (más bien oscura), añadir dos o tres cucharónes de caldo, tapar la cacerola y cocer lentamente durante tres cuartos de hora, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con el tenedor.
Servir este exquisito estofado muy caliente con su salsa y espolvorear con perejil picadito. Acompañado de arroz blanco cocido.
Nota: Yo lo hago en olla express y solo hay que ponerle dos cucharónes de caldo y darle 15 minutos de cocción.

Para el caldo de verduras:
Hervir lentamente durante media hora, en agua con poca sal, una zanahoria, una cebolla, una penca de apio, un puerro y un tomate. Colar.