Judías a la Bilbaína

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Judías a la Bilbaína

Judías a la Bilbaína

Judías a la Bilbaína, Ingredientes

    • judía blanca, 400 gramos
    • jamón serrano, 100 gramos
    • pimiento rojo, 1/2 unidad
    • cebolla, 1 unidad
    • ajo, 2 dientes
    • laurel, 1 hoja
    • aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
    • perejil, 1 ramita
    • sal, al gusto
    • pimienta molida, al gusto

Judías a la Bilbaína, Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasarlas a una cacerola, cubrir con agua fría y cuando rompa a hervir, escurrirlas y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de laurel.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.

Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos.

Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.

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