Huevos al curry con arroz

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 470 calorías.

 

Huevos al curry con arroz

Huevos al curry con arroz, Ingredientes

    • 8 huevos
    • 200g de arroz
    • 1 cda de curry en polvo
    • 1 cda de cebolla picada
    • ½ manzana
    • 60g de mantequilla
    • 1 cda de maicena
    • 1 rama de apio
    • 1 cda de hojas de estragón
    • 2 cdas de aceite
    • 3 cdas de nata líquida
    • 2 cdas de jerez
    • ½ litro de caldo
    • Sal

     


Huevos al curry con arroz, Preparación

  • Cocer los huevos: Cocer los huevos durante 10 minutos y dejarlos enfriar. En una sartén, poner el aceite y la mitad de la mantequilla. Sofreír la cebolla, el apio cortado y la manzana pelada y cortada en trocitos, junto con el estragón.
  • Agregar el curry: Dejar que se rehogue hasta que dore y añadir entonces la maicena y el curry. Dar unas vueltas y mojarlo todo con el caldo y el Jerez. Dejarlo cocer durante 15 minutos.
  • Batir la salsa: Pasar el sofrito anterior por la batidora, calentarlo bien y ponerlo al baño María añadiéndole la nata. Rectificarlo de sal. Cocer el arroz y rehogarlo con el resto de la mantequilla.
  • Rellenar los huevos: Partir los huevos por la mitad a lo largo. Colocar en cada plato un lecho de arroz y colocar los huevos boca arriba. En el momento de servir, cubrir los huevos con la salsa.

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