Huevos a la vasca

No olvidemos que la receta tradicional de los huevos fritos a la vasca lleva el jamón y en nuestro caso almejas y cocochas. Qué maravilla, a cocinar!!!

Huevos a la vasca

Huevos a la vasca, Ingredientes

    • 8 huevos
    • 200 gramos de almejas
    • 200 gramos de cocochas
    • 2 dientes de ajo
    • 50 ml de vino blanco
    • 200 ml de caldo de pescado
    • cebollino
    • aceite de oliva
    • sal

Huevos a la vasca, Preparación

  1. Pon aceite en una cazuela de barro y rehoga los dientes de ajo picados.
  2. Cuando empiecen a tomar color, agrega las cocochas y las almejas, previamente depuradas. (Para depurarlas, déjalas 1 hora en un recipiente con agua fría).
  3. En el momento que empiecen a abrirse, incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
  4. Déjalas cocer unos minutos, moviendolo de vez en cuando la cazuela.
  5. Rectifica de sal y añade los huevos cascados.
  6. Déjalos cocer, a fuego lento, hasta que la clara se ponga blanca.
  7. Retira la cazuela del fuego.
  8. Espolvorea con cebollino picado muy fino.
  9. Sírvelo bien caliente.

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