Huevos a la flamenca

Este es un tí­pico plato del sur de España, su elaboración es muy fácil, sobretodo cuando se nos presenta un amigo repentinamente y nos pilla con la despensa algo vací­a. Así­ que unos huevos a la flamenca siempre nos sacará de cualquier apuro.

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca, Ingredientes

    • 6 huevos
    • 300 gramos de guisantes
    • 300 gramos de patatas
    • 3 pimientos morrones
    • 1 cebolla grande
    • 6 lonchas de jamon serrano
    • 6 lonchas de chorizo
    • 1/2 kilo de tomate triturado
    • aceite de oliva
    • sal al gusto

Huevos a la flamenca, Preparación

En una sartén, freí­r las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.

A continuación, añadir el tomate y sofreirlo durante cinco minutos aprox. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara preferentemente de palo. Entonces, echar los pimientos morrones cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo muy bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonar a gusto.

Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamon y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.

Imagen: case in point

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