Huauzontles capeados

Los huauzontle son vegetales mejicanos, ideales para comer en sencillas tortitas o capeados. Es importante lavarlos bien antes de  comenzar a preparalos y cortarle sus tallos largos. Tienen un sabor diferente, pero son sabrozos y vale la pena probarlos. Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad media.

Huauzontles capeados

Huauzontles capeados, Ingredientes

    • 5 jitomates
    • 1 trozo de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Sal y pimienta
    • 1 kg de huauzontles
    • 3 huevos
    • 4 trozos de queso panela
    • Aceite

Huauzontles capeados, Preparación

  1. Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un sartén; cuando estén suaves, licúalos.
  2. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que suelte el hervor Reserva esta salsa.
  3. Limpia los huauzontles, quitándoles las ramas. Ponlos a hervir en abundante agua con sal por un par de minutos. Escúrrelos muy bien.
  4. Bate las claras y cuando esponjen añade las yemas; bate de nuevo hasta que se integren.
  5. Toma un trozo de queso, envuélvelo con el huauzontle, pásalo por el huevo y ponlo a freír en abundante aceite.
  6. Fríe por ambos lados hasta que se doren; ponlos sobre papel absorbente, Sírvelos calentitos con la salsa.

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