Helados con salsa de caramelo

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 15 minutos (más congelación.).
Truco: Si se desea un mayor contraste de colores, puede utilizarse una gota de colorante alimentario para uno o ambos helados.

Helados con salsa de caramelo

Helados con salsa de caramelo, Ingredientes

    Para la salsa:

    • 1 tacita de azúcar glas
    • 1 tacita de sirope de arce
    • 2 cdas de mantequilla
    • ½ taza de crema de leche
    • Unas gotas de vainilla

    Para el helado de melocotón:

    • 200g de pulpa de melocotón
    • 80g de almendra en polvo
    • 250g de nata líquida
    • 1 cda de leche en polvo
    • 2 cdas de agua
    • 100g de azúcar

    Para el helado de frutas:

    • 120 ml de leche entera
    • 50g de azúcar
    • 1 huevo
    • ½ vaina de vainilla
    • 120 ml de nata montada
    • 4 cdas de fruta escarchada y picadas

Helados con salsa de caramelo, Preparación

  1. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el jarabe y el azúcar. Con unas varillas y sin dejar de remover, a fuego muy lento, ir amalgamando los tres ingredientes y acto seguido, incorporar la crema de leche con la vainilla. Dar un ligero hervor y dejar enfriar en un cuenco cubierto para que no se forme una capa brillante.
  2. En el vaso de la batidora colocar la fruta con la almendra en polvo y batir 5 minutos. En un bol pequeño rehidratar la leche en polvo con el agua y reservar. Calentar la nata con el azúcar y cuando vaya a hervir, apagar el fuego y dejar enfriar.
  3. Mezclar todos los ingredientes y proceder según las instrucciones de la heladera o disponiendo la preparación en una cubeta y congelándola durante media hora. Retirar del congelador, batir en el vaso de la licuadora y volver a congelar al menos una hora adicional. Retirar la vainilla y dejar enfriar la crema. Con una espátula incorporar la nata montada y llevar el recipiente al congelador durante una media hora. Retirar, batir en la licuadora y dejar congelar de nuevo por espacio de 2 horas.

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