Helados con salsa de caramelo

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 15 minutos (más congelación.).
Truco: Si se desea un mayor contraste de colores, puede utilizarse una gota de colorante alimentario para uno o ambos helados.

1. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el jarabe y el azúcar. Con unas varillas y sin dejar de remover, a fuego muy lento, ir amalgamando los tres ingredientes y acto seguido, incorporar la crema de leche con la vainilla. Dar un ligero hervor y dejar enfriar en un cuenco cubierto para que no se forme una capa brillante.
2. En el vaso de la batidora colocar la fruta con la almendra en polvo y batir 5 minutos. En un bol pequeño rehidratar la leche en polvo con el agua y reservar. Calentar la nata con el azúcar y cuando vaya a hervir, apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Mezclar todos los ingredientes y proceder según las instrucciones de la heladera o disponiendo la preparación en una cubeta y congelándola durante media hora. Retirar del congelador, batir en el vaso de la licuadora y volver a congelar al menos una hora adicional. Retirar la vainilla y dejar enfriar la crema. Con una espátula incorporar la nata montada y llevar el recipiente al congelador durante una media hora. Retirar, batir en la licuadora y dejar congelar de nuevo por espacio de 2 horas.