Piña rellena

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos.

1. Partir las piñas por la mitad conservando las hojas para que el plato quede más vistoso. Vaciar con un cuchillo afilado y cortar la pulpa resultante en dados que se colocarán en una ensaladera.
2. Añadir el queso a dados, las gambitas, los tomates, la lechuga en juliana y la carne del aguacate troceada. Preparar el aliño emulsionando las yemas con el aceite para que espese un poco e incorporar los demás ingredientes.
3. Mezclar bien y aderezar en el último momento. Para un toque más sabroso, agregar unas gotas de Tabasco.