Piña rellena

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos.

Piña rellena

Piña rellena, Ingredientes

    • 2 piñas medianas
    • 200g de queso de Burgos en dados
    • 150g de gambita cocida y pelada
    • hojas de lechuga de roble
    • 1 aguacate no muy maduro
    • 8 tomates cherry

    Para el aliño:

    • 2 yemas de huevo duro
    • 1 cdta de romero seco picado
    • 3 cdas de aceite de girasol
    • Unas gotas de vinagre de sidra

Piña rellena, Preparación

  1. Partir las piñas por la mitad conservando las hojas para que el plato quede más vistoso. Vaciar con un cuchillo afilado y cortar la pulpa resultante en dados que se colocarán en una ensaladera.
  2. Añadir el queso a dados, las gambitas, los tomates, la lechuga en juliana y la carne del aguacate troceada. Preparar el aliño emulsionando las yemas con el aceite para que espese un poco e incorporar los demás ingredientes.
  3. Mezclar bien y aderezar en el último momento. Para un toque más sabroso, agregar unas gotas de Tabasco.

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