Helado de coco

Todavía queda verano, y por lo tanto un helado cremoso de coco, entrará genial. Hay que disfrutar hasta el último momento.

1. Lo primero que haremos será poner la gelatina en un plato con un poco de leche fría, para que hidrate, aprox 10 minutos.
2. A continuación, en una cacerolita vaciamos la leche y le agregamos la gelatina que ya habrá hidratado. La ponemos al fuego hasta que este apunto de hervir.
3. La retiramos, y lo próximo que le agregamos será las yemas que estaran batidas y el coco rallado. Todo ello lo removemos muy bien para que ligue.
4. Lo volvemos a poner al fuego removiendo constantemente y estar pendiente de que no hierva.
5. Lo ponemos en un baño María, pero invertido, con mucho hielo para enfriar rápidamente la preparación.
6. Seguidamente batiremos la crema de leche, a medio punto y la perfumamos con la esencia,y lo vertimos muy poco a poco a la crema.
7. Pondremos una cacerola pequeña al fuego y le ponemos las claras y el azúcar, lo mezclamos todo muy bien, hasta que estén las claras calientes.
8. Lo añadimos a la crema y con una batidora lo batimos hasta que veamos que queda una crema merengada.
9. Lo metemos al congelador hasta que este firme.
10. Lo servimos en copas de helados unos 2 minutos antes, para que esté un poco más blanda y se aprecie mejor su sabor.

Vía: Recetitas