Hatillos de berenjena con mozzarella y albahaca

Esta excéntrica receta rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación de unos 30 minutos y 15 minutos de cocción. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción y tiene una dificultad media.

Una gran aliada:

  • La berenjena contiene mucha agua, lo que la convierte en un excelente diurético.
  • Es antioxidante y previene enfermedades cardíacas, además de actuar como desengrasante, lo que la convierte en perfecta para consumir después de alimentos ricos en grasas.
  • Absorve mucho aceite, por lo que es mejor cocinarla a la parrilla o al vapor.

, Ingredientes

    • 3 berenjenas
    • 2 tomates
    • 2 bolas de mozzarella de búfala
    • 1 rama de albahaca
    • 20 cl de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • 12 palillos

, Preparación

  1. Lava las berenjenas: Lava las berenjenas y sácales los tallos. Sin pelarlas, córtalas a rodajas finas en sentido longitudinal. Corta los tomates y la mozzarella a rodajas. Salpimienta.
  2. Cuece las verduras: Pon a calentar una parrilla y coloca las rodajas de berenjenas untadas ligeramente en aceite por ambos lados. Cuécelas durante unos 3-4 minutos por cada lado.
  3. Rellena las rodajas: Coloca dos rodajas de berenjenas formando una cruz, en medio, pon una rodaja de tomate y otra de mozzarella. Cierra las rodajas de berenjenas sobre la parte superior.
  4. Decora: Coloca encima de los extremos de las berenjenas que hemos plegado una hoja de albahaca y fíjala con la ayuda de un palillo. Se puede servir frío o templado.

Deja un comentario