Guisito bourgignon

Siguiendo con nuestra selección de recetas de carne, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Guisito bourgignon.

1. Colocar la harina en un recipiente plano, salpimentar y rebozar los dados de la bola de lomo.
2. Calentar el aceite y la manteca en una cacerola mediana. Añadirla panceta y saltearla por unos minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. Poner los dados de carne en la cacerola y cocinar mezclando con una cuchara de madera hasta dorar. Retirar del fuego y reservar.
4. En la misma cacerola agregar las cebollitas y dorar en forma pareja.
5. Adicionar la carne, la panceta, el vino tinto, el caldo caliente y el ramito de hierbas. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
6. Mientras tanto, humedecer el interior de una sartén con aceite, calentar y saltear los champiñones junto con el ajo. Volcar en la cacerola.
7. Cocinar todo a fuego mínimo, con la cacerola tapada y de 4o a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Retirar el ramito de hierbas, espolvorearle perejil picado y servir.
9. Ideal para acompañar con zanahorias a la manteca negra.

Guarnición:

1. Calentar en una sartén 25g de manteca. Cuando tome color avellana, sumar 500g de zanahorias baby o en ruedas.
2. Cocinar al dente. Salpimentar, sartenear unos minutos y servir.