Gazpacho con mojama y fresones

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 25 minutos (más maceración).

 

Gazpacho con mojama y fresones

Gazpacho con mojama y fresones, Ingredientes

    • 100g de huevas de mojama 8 fresones
    • 3 tomates
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 pepino
    • 1/2 pimiento verde
    • 2-3 rebanadas de pan duro
    • 8 cdas de aceite de oliva
    • 4 cdas de vinagre
    • Sal

     


Gazpacho con mojama y fresones, Preparación

  1. Lavar los fresones, partirlos, regar con el vinagre y dejar macerar un mínimo de 2 horas.
  2. Lavar los pimientos, retirar las semillas y trocearlos. Pelar la cebolla, el pepino, el ajo y los tomates, y trocearlos también. Echar las verduras en el vaso de la batidora por tandas, añadir un poco agua y triturar. Repetir la operación hasta acabar con las verduras y pasar por un chino.
  3. Añadir el pan y la mitad de los fresones, e ir añadiendo el aceite al hilo mientras se sigue triturando con la batidora.
  4. Sazonar, añadir 2 cucharadas del vinagre de maceración de los fresones y mezclar bien.
  5. Servir el gazpacho en boles con la mojama cortada en tiritas finas y los fresones reservados.

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