Flanes de café a la naranja

Este postre rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 600 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 30 mn, y el de cocción es de 10 minutos. Tiene una dificultad baja.

Un excelente aporte de calcio: Puedes sustituir el café por zumo de naranja. Además de cambiar el sabor, aumentarás la cantidad de vitamina C, que favorece la absorción del calcio presente en la leche.

1. Ablanda la gelatina: Mezcla la leche y el café; lleva a ebullición y retira. Deja la gelatina en agua fría. Bate las yemas con 170 g de azúcar. Añade la mezcla de café caliente y cuece a fuego lento y removiendo; no debe hervir.
2. Cuaja los flanes: Retira, añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta disolverla. Pon el recipiente sobre un cuenco con hielo y remueve la crema para que se temple. Monta 4 vasitos de nata y agrégala. Reparte la mezcla en 4 moldes y déjala cuajar en la nevera al menos 3 h.
3. Con rosetones de nata: Corta la cáscara de naranja en juliana fina. Disuelve el resto del azúcar en 1 cucharada de agua, a fuego lento. Añade la juliana y retira; escúrrela y déjala enfriar. Monta la nata restante con el azúcar glass. Desmolda los flanes y decóralos con rosetones de nata, las cáscaras y los granos de café.