Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán

junio 25, 2010

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 40 minutos.
Acabad del plato: Servir los paquetes con la salsa de puerros y añadir cebollino picado.

Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán, Ingredientes

4 lomos de merluza congelados de 200-250g
1 lechuga (sólo las hojas más verdes)

Salsa de puerros:

300g de puerros (sólo la parte blanca)
50 ml de aceite de oliva
300 ml de caldo de ave o de verdura
300 ml de nata líquida
Una pizca de azafrán
Sal
Pimienta

Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán, Preparación

Escaldar la lechuga en agua hirviendo y sal. Escurrir y enfriar rápidamente. Envolver los lomos de merluza (descongelados a temperatura ambiente) sazonados con las hojas de lechuga y reservar.
Lavar muy bien los puerros, trocear e introducir en una olla, añadimos el aceite y sofreír a fuego lento con un poco de sal hasta que esté pochado.
Añadir el caldo y el azafrán. Hervir durante 5 min. Incorporar la nata y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Poner una olla con rejilla (vaporear) en el fuego con un poco de agua. Cuando empiece a hervir colocar los lomos de merluza envueltos sobre la rejilla y los dejamos unos 8 min.