Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 40 minutos.
Acabad del plato: Servir los paquetes con la salsa de puerros y añadir cebollino picado.

Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán

Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán, Ingredientes

    • 4 lomos de merluza congelados de 200-250g
    • 1 lechuga (sólo las hojas más verdes)

    Salsa de puerros:

    • 300g de puerros (sólo la parte blanca)
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 300 ml de caldo de ave o de verdura
    • 300 ml de nata líquida
    • Una pizca de azafrán
    • Sal
    • Pimienta

Filete de merluza envuelto en lechuga con salsa de puerros y azafrán, Preparación

  1. Escaldar la lechuga en agua hirviendo y sal. Escurrir y enfriar rápidamente. Envolver los lomos de merluza (descongelados a temperatura ambiente) sazonados con las hojas de lechuga y reservar.
  2. Lavar muy bien los puerros, trocear e introducir en una olla, añadimos el aceite y sofreír a fuego lento con un poco de sal hasta que esté pochado.
  3. Añadir el caldo y el azafrán. Hervir durante 5 min. Incorporar la nata y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
  4. Poner una olla con rejilla (vaporear) en el fuego con un poco de agua. Cuando empiece a hervir colocar los lomos de merluza envueltos sobre la rejilla y los dejamos unos 8 min.

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