Fideuá con marisco

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 35 minutos.
Consejo: Hay que procurar que los fideos no se quemen durante la cocción, pero la fideuá tampoco debe quedar caldosa. Es muy típico acompañar este plato con un buen all i oli.

Fideuá con marisco

Fideuá con marisco, Ingredientes

    • 400g de fideos para fideuá
    • 300g de almejas
    • 8 gambas
    • 1 calamar en rodajas
    • 1,5 litro de caldo de pescado
    • Aceite de oliva
    • Sal

Fideuá con marisco, Preparación

  1. Limpiar y lavar bien las almejas. Para ello, es preferible tenerlas en remojo durante una hora. Pasado este tiempo, llevarlas a ebullición en un cazo o olla pequeña durante unos minutos. Descartar las que no se han abierto y reservar el resto.
  2. Poner la paella al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuanto esté caliente pasar las gambas hasta que tomen un poco de color y reservar. A continuación tirar las anillas de calamar. Dejar dorar unos minutos y reservar.
  3. Tirar los fideos a la paella. Dorar hasta conseguir el color dorado (al gusto) removiendo tinuamente para que no se nos quemen. Cuando tengan el color deseado tirar todo el caldo de pescado.
  4. Añadir los calamares y las almejas y dejar cocer todo (unos 15 minutos). Unos 5 minutos antes de acabar la cocción de los fideos tirar las gambas. Encender entonces el gratinador del horno.
  5. Una vez los fideos están cocidos y se ha absorbido todo el caldo de pescado, pasar unos minutos por el horno para conseguir que los fideos se pongan de punta. Sacar y dejar reposar unos minutos.

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