Espaguetis con anchoas y alcaparras

Es una receta muy extendida en por toda Italia

1. Cocer los espaguetis en agua salada hirviendo y, cuando estén en su punto, escurrirlos conservando dos cucharadas de agua de cocción.
2. Mientras tanto, se pican los filetes de anchoas y se ponen en un cuenco con las alcaparras, el perejil picado, el orégano y la mantequilla.
3. Al echar sobre los espaguetis la salsa preparada, añadir también las dos yemas y rociarlos con las dos cucharadas del agua der cocción.
4. Sazonar con la pimienta y espolvorear con parmesano rallado.

Imagen: Consumer