Espagueti con almejas y pesto de espinacas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción consume unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 390 calorías.

1. Limpia las almejas: Pon las almejas en un bol grande con agua salada y dejarlas durante unas horas.
2. Bate las verduras: Escalda las espinacas sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo; pásalas por agua fría y escúrrelas bien con las manos. Pásalas por la batidora con la albahaca, 50g de piñones, medio ajo aplastado, el queso parmesano y 6 cucharadas de aceite hasta obtener una salsa ligada; sazona con sal y pimienta y reserva.
3. Cocina los piñones: Dora el resto de los piñones en una sartén sin nada de grasa y resérvalos sobre papel absorbente.
4. Cuece las almejas: Escurre las almejas y ponlas en una cazuela con el vino, una ramita de tomillo, sal y pimienta. Déjalas tapadas a fuego vivo hasta que se abran. Reserva unas cuantas para decorar el plato y quita las conchas al resto.
5. Mezcla bien todos los ingredientes: Hierve la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela y mézclala con el pesto, las almejas y los piñones tostados. Sirve enseguida.