Ensalada París

 Nota: En el mercado encontramos mayonesa de soja, pero también puede prepararse, y no es nada difícil, además nada es mejor que elaborar nosotros mismos los alimentos en casa, para no estar consumiendo tantos aditivos, colorantes y conservantes que, siempre, terminan perjudicando a nuestro organismo.

Sólo hay que licuar 6 cdas de leche de Soja en polvo, ½ taza de agua, una pizca de sal, una pizca de sal de cebolla, 1 pizca de pimentón, 1 edita de azúcar e ir agregando aceite de a poco hasta que la mezcla se ponga espesa. Añadir 1 cda de jugo de limón y ¡lista la mayonesa!

1. Para preparar el aderezo mezclamos la mayonesa de soja, jugo de naranja, salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Batimos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar unas horas antes de usar.
2. Lavamos las hojas de espinaca, les sacamos el tallo y las secamos muy bien.
3. Las mezclamos con la zanahoria, rallada, los champiñones fileteados, las pasas de uva, los gajos de naranja y los dátiles picados. Sazonamos estos ingredientes con sal y pimienta.
4. Mezclamos muy bien con los dedos abiertos, muchas veces, hasta que estén bien mezclados. Agregamos el aderezo y volvemos a mezclar para que se condimenten de manera pareja.
5. Servimos con scons de sésamo o tostadas de pan integral.