Ensalada de tomate y aceite de menta

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada de tomate y aceite de menta

Ensalada de tomate y aceite de menta

Ensalada de tomate y aceite de menta, Ingredientes

    • 3 tomates grandes y maduros en rodajas
    • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
    • 50 gramos de piñones tostados
    • 12 hojas de menta fresca

    Ingredientes para el aceite de menta:

    • 1 ramo de menta fresca
    • 60 ml. de aceite de oliva extra virgen

    Ingredientes para la vinagreta:

    • 30 ml. de vinagre de Jerez
    • 15 ml. de zumo de limón
    • 2 cucharadas de ajo chalote finamente picado
    • 1 diente de ajo finamente picado
    • 60 ml. de aceite de oliva extra virgen
    • sal y pimienta molida

Ensalada de tomate y aceite de menta, Preparación

para preparar el acite de menta, dejar reposar la ramita de menta junto con el aite unas dos horas.
para la vinagreta, mezclar el vinagre, el zumo de limón, el chalote y el ajo. Dejar reposar quince minutos y luego añadirle lentamente el aceite batiendo a mano. añadir la sal y la pimienta al gusto.
Servir los 4 platos con las rodajas de tomate, la cebolla, luego los piñones y las hojas de menta. esparcir luego el aceite de menta y acontinuación la vinagreta.

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